VIE EN MONTAGNE PAR/BY MOUNTAIN LIFE - Hiver | Winter 2020

66 FORÊT : IDENTIFIER, CUEILLIR, CUISINER Coup de cœur Renaud-Bray dès sa sortie en librairie en mai dernier, FORÊT : identifier, cueillir, cuisiner a créé une onde d’engouement ici et ailleurs. L’ouvrage, sous la plume habile d’Ariane et de son père, est un guide d’identification réinventé, fruit de quatre ans de rédaction, de centaines de balades en forêt, de multiples heures dans la cuisine et de moult réflexions sur notre rapport à la terre. Une offrande en cohérence avec le développement à long terme de Gourmet Sauvage, axé sur l’éducation et la sensibilisation à la pérennité des ressources. Dans cette mission de diffuser des connaissances soufflées par les générations qui nous ont précédés et de transmettre une part d’un savoir précieux, FORÊT ne propose rien de moins que des clés pour redécouvrir les trésors oubliés de ce formidable garde-manger que constitue notre terroir sauvage. gourmetsauvage.ca FORÊT : IDENTIFIER, CUEILLIR, CUISINER (FOREST: IDENTIFYING, PICKING, COOKING) Among Renaud-Bray’s favourites since its release in bookstores last May, FORÊT : identifier, cueillir, cuisiner has created a wave of excitement here and elsewhere. The book, written under the skillful pen of Ariane and her father Gérald Le Gal, is a reinvented field guide, the result of four years of writing, hundreds of walks through forests, many hours in the kitchen and many reflections on our relationship to the land. The book is an offering consistent with the long-term development of Gourmet Sauvage, focused on education and awareness of resource sustainability. In this endeavour to share the information gleaned from our ancestors and to spread some of our knowledge, FORÊT offers nothing less than the keys to the forgotten treasures hidden in the wilderness. gourmetsauvage.ca XAVIER GIRARD-LACHAÎNE